Kestaneli Maragyani için Malzemeler :

• 1 kg kuşbaşı dana eti (Küçük doğranmış)
• 2 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
• 8 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı aspir
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı közlenmiş kestane (İri doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Kestaneli Maragyani Nasıl Yapılır

• Kuşbaşı etini yağ ile kavurma üzerine 2 adet soğanı Yemeklik doğra ve etin üzerine ekle
  çok kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
• etin suyu çekince Domates salçasını ekle biraz dönder.
• Etin üzerine kaynamış suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Etler iyice yumuşayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
• Sarımsak dişlerini ve karabiberi ilave edin ve hepsini iyice ezerek kaynamakta olan
• yemeğe ekleyin
• Diğer yanda, bir başka tencerede ince elenmiş mısır ununu kısık ateşte pembeleşinceye
  kadar kavurun.
• Tereyağını ilave edip birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynayan et suyundan alarak
  azar azar mısır ununa ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Et suyu az ise
  sıcak suda eklenebilir.
• Ardından kalan et suyunun tamamını ve eti ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Bir tavada önce susamı ardından kişniş tohumlarını kavurup kenara alarak soğutun.
  Soğuduktan sonra bir havana alın ve ezerek toz haline getirin.
• Kestaneleri rondoda çekin ve cevizlerle birlikte yemeğe ilave edip karıştırın.
• Aspir yapraklarını da teflon bir tavada kısık ateşte kurutup yemeğin içine ufalayın
• mısır ekmeğiyle birlikte servis edin