Krem Brüle (Crème Brûlée)

İçindekiler

Bu tarifi yapmak için sadece 4 malzemeye ihtiyacınız olacak! Bu tarifi yapmaya başlamadan önce malzemelerinizi ölçüp hazırlayın, böylece pişirme işlemi sorunsuz ve kolay bir şekilde ilerleyebilir.

Ağır krema – bu tarif için iki su bardağı tam yağlı ağır kremaya ihtiyacınız olacak. Ağır kremayı süt veya yarı yarıya ile değiştirmeyin.

Toz şeker – biz toz şekeri kullanmayı severiz, aynı zamanda pişirmede en yaygın kullanılan şekerdir. Pudra şekeri de harika iş görecektir.

Vanilya özütü – karşılayabileceğinizen iyi kalitede saf vanilya özütü kullanın. Bu tarifte vanilya çubuğu kullanmanıza gerek yok. Lezzeti hala muhteşem.

Yumurta sarısı – Bu tarif için iki büyük yumurta sarısına ihtiyacınız olacak. Yumurta beyazlarını atmayın, yumurta beyazı omleti yapmak için veya yumurta beyazı kullanan birçok tarif için kullanabilirsiniz. Yumurta sarılarınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Talimatlar

Adım 1: Tencereye 2 su bardağı krema dökerek başlayın . Kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak krema kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.Talimatlar

Adım 2: Tencereye 2 su bardağı krema dökerek başlayın . Kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak krema kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.Talimatlar

Adım 3: Tencereye 2 su bardağı krema dökerek başlayın . Kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak krema kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.

Adım 4: Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve dökülebilir ölçüm kaplarına aktarın 

Adım 5: Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve dökülebilir ölçüm kaplarına aktarın

Adım 6: Karışımı dikkatlice sufle kaplarına dökün (biz 5’e böldük ama siz 6’ya da bölebilirsiniz) ve 150 derece (300 derece) önceden ısıtılmış fırında sufle kaplarının kenarları pişmiş ama ortası sallanır gibi görünene kadar 30-35 dakika pişirin .

Adım 7: Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sufle kaplarını buzdolabına koyun ve en az 3 saat soğumaya bırakın.

Adım 8: Her creme brulee’nin üzerine bir çay kaşığı toz şeker veya pudra şekeri koyun. Meşaleyi sürekli hareketlerle hareket ettirerek bir meşale ile kızartın .

Uzman İpuçları

• Kremalı brulenizi en az 3 saat buzdolabında bekletin . Bu lezzetli tarifi hemen yemeye karşı koymanın çok zor olduğunu biliyoruz, ancak soğumasını ve ramekinlere oturmasını beklemelisiniz . Biz bir gece buzdolabında bekletmeyi seviyoruz.
• Yumurta sarılarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. 
• Bunları fazla pişirmeyin! Creme brulee’yi fazla pişirmek çok yaygın bir hatadır. Ramekinlerin kenarları pişmiş gibi görünene ancak ortası titrek görünene kadar pişirin.
• Şeker üstünü yalnızca servis etmeye hazır olduğunuzda karamelize edin! Bunlar buzdolabında saklandığında 3 güne kadar harika kalır ve mükemmel, önceden hazırlayabileceğiniz bir tariftir. Bunları servis etmeye hazır olduğunuzda, her bir creme brulee’nin üzerine bir çay kaşığı şeker koyun ve tüm muhallebi tabakasını kaplayacak şekilde yayın. Ardından şekeri yakıp karamelize edilmiş çıtır bir üst kısım oluşturun. Bunları karamelize ederseniz, üst kısım ıslanır ve hiç çıtır olmaz.
• Hamuru ramekinlere dökmeden önce süzmenizi şiddetle öneririz . Tatlınızın topak veya kabarcık olmadan pürüzsüz ve ipeksi olmasını sağlamak için karışımınızı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.
• Yumurtaları temperleyin! Kremayı yumurta karışımına yavaşça dökmeniz ve SÜREKLİ KARIŞTIRMANIZ gerekecek! Bu adım yumurta sarılarının çırpılmış yumurtaya dönüşmesini engeller.