Pasteis De Nata / Pastelde Nata Tarifi
Pasteis De Nata
Dekor
Önceden hazırlanın
1 adet tereyağlı dkdörtgen mlföy hamuru
310 gr yarım yağlı süt
35 gr çok amaçlı un
200 gr toz şeker
135 gr su
1 organk sarı lmon
1 büyük tarçın çubuğu
5 yumurta sarısı
0,5 cc doğal vanlya özütü
İsteğe bağlı
tarçın tozu
veya Şurup Üzer: 40 gr su + 40 gr pudra şeker
(steğe bağlı)
- Hamuru 36 x 30 cm boyutlarında br dkdörtgen elde edecek şeklde açın veya yağlı kağıt üzernde açın.
Hamuru uzunlamasına sıkı br soss halne getrn. Sonuna gelmeden hemen önce, kalan kenarı fırçayla
suyla kaplayın ve hamurun rulosunu tamamlayın. - İy br bıçakla, düzensz uçları kesn ve ardından kütükler 3 cm genşlğnde kesn. Her kütüğü kesk tarafı
yukarı bakacak şeklde 8 cm çapındak pastes de nata kalıplarına (yukarıdak ekpmanıma bakın) veya
bunlar yoksa muffn kalıplarına yerleştrn. - Hamuru her kalıba yaymak için, kütüğün içini iki baş parmağınızla ezin ve ardından kalıbı döndürerek azar azar dışa doğru yayın. Hamuru delmemek önemlidir. Doldurulmuş midyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Organik limonu yıkayın ve kabuğunu (alttaki beyaz kısmı hariç) geniş bir kaba alın.
- Bir tencerede, pudra şekeri, su, tarçın çubuğu ve limon kabuğunu 106°C’ye ulaşana kadar kaynatın; bu birkaç dakika sürer.
- Başka bir tencereye, 100 gr soğuk sütü ve 100 gr sütü dökün. Topaklanmaması için iyice çırpın. Kalan sütü dökün ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Ardından bir salata kasesine dökün.
- Şeker şurubunu kabuklarını ve tarçın çubuğunu çıkarmak için bir süzgeçten geçirin, ardından şurubu karışımımıza birkaç kez dökün, her eklemeden sonra iyice çırpın. Yaklaşık 37°C’ye soğumaya bırakın.
- Fırını 250°C’ye (normal ısı) önceden ısıtın.
- Yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin, homojen ve topaksız olması için karışımı azar azar çırpın. Hamuru ağızlı bir kaba dökün (kalıpları doldurmak daha kolay).
- Her kalıbı, üstte küçük bir boşluk bıraktığınızdan emin olarak, hazırladığınız karışımla doldurun. Fırın ısındığında 15-16 dakika pişirin. Hamurlar hafifçe şişip kendi renklerini almalıdır.
- Fırından çıkarın, 3 seçenek: Sıcak veya soğuk olarak tadına bakın veya üzerine biraz tarçın serpin veya şeker şurubu ile kaplayın (bunun için: şekeri ve suyu kaynatın). Bu 3. seçeneğin en tatlısı olduğunu unutmayın.
