Erzurum Kete Tarifi

Erzurum Ketesi Tarifi

 Malzemeler:

• 1  lt süt 
• 125 gr Margarin (teremyağ kullandım)
• 125 gr Tereyağı 
• 1,5  Paket yaş maya 
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
• Aldığı kadar un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3 Yumurta sarısı 

İç Malzemeler:

• 1 Su bardağına yakın ayçiçek yağı 
• 125 gr tereyağı ya da margarin 
• Aldığı kadar un 
• 1 Tatlı kaşığı tuz 
• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz içi  (arzuya göre) 
• Ketelerin arasını yağlamak için ayçiçek yağı 

Yapılışı:

•  Sütü ılıtın.  Tereyağı ve margarini eritin.  Yoğurma kabına sütü alın ve mayayı içerisine ufalayın.  Üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker dökün ve 5 dakika bekleyin .
•  Erittiğiniz yağlar ,ayçiçek yağı ,un ve tuz ilavesi yaparak hafif yapışkan yumuşak bir hamur elde edin.
•   Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.  Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.  Üzerine bir örtü örtüp mayalanmaya bırakın.
•  İç harç için gerekli yağları tencerede eritin. Üzerine kum gibi olacak kıvamda un ilavesi yapın.  Tuz ekleyip hafif rengi sararıncaya kadar kavurun.  Ceviz ilave ederek  soğumaya bırakın.

•  Bezeyi unlanmış zeminde merdane ya da oklava ile 40 -45 cm büyüklüğünde açın.
•  Üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ve karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde katlayın.
•  Tekrar üzerine bir yemek kaşığı ayçiçek yağı sürün. Yine iki kenarı birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatın. Böylece kare bir şekil elde edin.
•  Dört kenarına birer tatlı kaşığı harçtan koyun. Mektup zarfı şeklinde uçları kapatın. İyice bastırmayı ihmal etmeyin yoksa kete pişerken açılır.
•  Yağladığınız tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. 15 dakika tepsi mayası yaptırın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.  200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana değin pişirin.
•  Fırından çıkan ketelerin üzerine temiz bir örtü örtüp öyle soğutun.  Dilerseniz soğuduktan sonra derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. 
•  Afiyet şifa olsun …