Keşkül Tarifi
Keşkül Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı badem tozu (tercihi)
- 1 çay bardağı Hindistan cevizi tozu
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
Servis
- Kabuğu soyulmuş badem
- Dövülmüş fındık
Yapılışı
Bir tencerede süt, pirinç unu, nişasta, şeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Malzemelerin iyice karıştığından emin olduktan sonra badem tozu, Hindistan cevizi tozu ve şekerli vanilin eklenir. Daha sonra karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte biraz daha pişirilir ve ocaktan alınır. Keşkül, önceden hazırladığınız kaselere boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına ulaşan keşkül kaseleri, kabuğu soyulmuş badem ve dövülmüş fındık ile süslenir. Daha sonra soğuması için buzdolabına konulur ve soğuk olarak servis edilir.
Keşkül İçin Püf Noktalar
- Her tarifte olduğu gibi keşkül tarifinde de malzemeleri iyice karıştırmak önemlidir. Tüm malzemelerin mümkün olduğunca homojen olması keşkül tarifinizin tadını önemli ölçüde iyileştirecektir. Bu yüzden ocağa koymadan önce keşkül karışımınızın tam olarak karıştığından emin olun.
- Keşkül karışımını sadece ocağa koymadan önce değil, ocağa koyduktan sonra da iyi bir şekilde karıştırmalısınız. Bu hareket, keşkül tatlınızın topaklanmasını önler. Böylece keşkül, pürüzsüz bir kıvam alır. Keşkül tatlısı, muhallebi formunda olduğu için iyi bir kıvam ister. Bu yüzden bu noktaya dikkat etmelisiniz.
- Bu keşkül tarifinde süslemek için kabuğu soyulmuş badem ve dövülmüş fındık kullanılmıştır ancak siz damak tadınıza göre farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Klasik keşkül tariflerinde toz antep fıstığı ve çam fıstığı da yaygın bir şekilde kullanılır.
- Çiğ bademin kabuklarını soymak için birkaç dakika kaynar suda bekletebilirsiniz. Kaynar suda bekleyen bademler, kabuklarını bırakırlar ve bu şekilde bademi kabuğundan rahat bir şekilde ayırabilirsiniz.
- Üstteki maddeye ek olarak, kendi badem tozunuzu da hazırlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle, çiğ bademleri kaynar suda bekletin. Kabuklarından ayırın ve blenderdan geçirin.
