Şeyh Mualla Tarifi

MALZEMELER

• 1 su bardağı Yeşil Mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış  Nohut
• 5 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 5 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

ŞEYH MUALLA NASIL YAPILIR?

• 1.Yeşil Mercimeği bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.
• 2.Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
• 3.Domatesleri, sarımsakları ve soğanı soyup, küp küp doğrayın.
• 4.Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
• 5.Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın ve üzerine patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
• 6.Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak koyun.
• 7.Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.
• 8.Aynı işlemi harç ve patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
• 9.Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Püf Noktası;

• Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek acısının çıkmasını sağlar.