Tantuni Tarifi – Mersin
Tantuni Malzemeleri Nelerdir (6 Kişilik)
- 1 kg dana antrikot
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Kırmızı toz biber
- Tereyağı, zeytinyağı
- Su
- Lavaş
Servis İçin:
- Limon
- Turşu
- Roka
Tantuni Naıl Yapılır
Yörede en yaygın etli yiyecekler arasında yer alan tantuni, dananın kaburga ve koldaki yağlı ve siyah kısımdan alınan nohut kadar doğranmış etinden yapılır. Et bir tepsi içinde suyunu çekinceye kadar haşlanır. Haşlanan et tepsinin kenarına çekilir. Garnitürü soğan, domates, maydanoz ve naneden oluşur. Açık ekmeklerin orta kısmına sıra halinde soğan konur. Bunun üzerine ufak doğranmış domatesler, yıkanmış maydanoz ve nane yerleştirilir. Kızartılmış et kaşıkla bunların üzerine serpilir. Üzerine limon sıkılıp, tuz, kırmızı, acı, toz biber ekilerek dürüm yapılır. Oval dürümlük ekmek ortadan ikiye katlanarak yarıya kadar sarılır. İsteyene ayrıca bir parça limon, süs biberi veya biber turşusu verilir. Tantuniyi yenilirken, dürümün iki ucu birleştirilerek tutulmalıdır.
