Acem Pilavı Tarifi
Acem Pilavı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
- 250-300 gram kuşbaşı kuzu eti,
- 1 kuru soğan,
- 750 gram havuç,
- 3 su bardağı pirinç,
- karabiber, kırmızı pul biber, az miktar tarçın
- sade yağ.
Havuç ekşilemesi için ise;
- 500 gram rendelenmiş havuç,
- sumak (ekşi ahıdı) ya da nar ekşisi,
- 2-3 diş dövülmüş sarımsak,
- tuz ve kuru nane.
Acem Pilavı Nasıl Hazırlanır?
Kuşbaşı et haşlanır kefi-köpüğü alınır. Suyundan ayrılan ete ince doğranmış kuru soğan, ufak ufak özenle doğranmış havuç ve yağın bir kısmı ilave edilerek kavurma işlemi yapılır. Et suyu ile pilavın suyu ayarlanır ve havuç ilave edilir, daha önceden sıcak su ile haşlanmış pirinç yıkanarak suya bırakılır, kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir ve ayrılan yağ ile pilav yağlanır. Pilav dinlendirilir tabağa alınır yüzüne karabiber, kırmızı pul biber, bir miktar tarçın ilave edilir. Et, pilav üzerine yerleştirilerek servise sunulur.
Havuç Ekşilemesi: Rendelenmiş havuç salata kabına alınır, sumak ya da nar ekşisi eklenir. Dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilir. Ekşilemenin yüzüne bolca kuru nane ilave edilerek pilavla birlikte tüketilir.
