Cantık Tarifi
Cantık için Malzemeler :
- 500 gr un
- 250 gr yağlı kuzu eti kıyması
- 50 gr yaş maya
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 adet domates
- 1 adet taze sivri biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Cantık nasıl Yapılır :
Maya şeker ile suda bekletilerek mayalanması sağlanır, zeytinyağı, maya un ve tuz ile hamur yapılır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere alınarak elle yuvarlak şekil verilir. İç harcı için soğan rendelendikten sonra kıymaya, karabiber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. İç harç hamurun ortasına elle bastırılarak yayılır, hamurun kenarları boş bırakılır. Tepside bir süre bekletilerek mayalandıktan sonra kenarlarına yumurta sarısı sürülerek orta sıcaklıktaki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
* Tatar mutfağında üzeri kapalı olarak yapılarak fırın tepsisinde pişirilen cantık Osmanlı Rus Savaşı sırasında Bursa’ya yerleşen Tatarlar tarafından Bursa mutfağına kazandırılmıştır.
