Tatar Böreği Tarifi – Erzurum
Erzurum yöresel yemekleri arasında öne çıkan Tatar böreği, ince açılan hamurun küçük kareler hâline getirilmesiyle hazırlanan sade ama oldukça doyurucu bir lezzettir. Ayrıca bu özel börek, hem günlük sofralar için uygun olması hem de misafir ağırlarken kolaylıkla hazırlanabilmesi nedeniyle birçok kişinin yemek tarifi arasında ayrı bir yere sahiptir. Özellikle farklı tatlar denemek isteyenler için güçlü bir yemek önerileri alternatifi sunan bu tarif, Erzurum mutfağının sadeliğini ve lezzetini aynı potada birleştirir. Tüm bu yönleriyle birlikte, bu geleneksel lezzetin detaylı tarifini şimdi sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağına yakın su
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı (Satın Almak İçin Tıklayınız)
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
İsteğe Bağlı Sos İçin:
- 150 g kıyma veya
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyin. Ardından ortasını açarak yumurtayı ekleyin.
- Suyu azar azar ilave ederek sert fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Bu aşama önemlidir; çünkü hamurun kıvamı pişme sürecini doğrudan etkiler.
- Hamuru 5–7 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi mantı kalınlığında olacak şekilde açın. Böylece pişme esnasında dağılmadan pişecektir.
- Açtığınız hamuru küçük kareler hâline kesin.
- Geniş bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin.
- Kare hamurları kaynar suya atın ve 5–7 dakika haşlayın. Hamurlar yumuşayıp üste çıktığında süzgeçle alın.
- Haşlanan hamurları bir tepsiye alın ve fazla suyunun süzülmesine izin verin.
- Tereyağını eritip böreklerin üzerine gezdirin; böylece tüm hamurlar tereyağıyla güzelce harmanlanmış olur.
- Dilerseniz küçük bir tavada kıymayı kavurabilir veya salçayı tereyağıyla hafifçe kızdırarak aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sosu böreklerin üzerine gezdirdiğinizde daha zengin bir lezzet elde edersiniz.
Servis Önerileri
- Tatar böreği sade olarak nefis bir tada sahiptir; ayrıca kıymalı ya da salçalı sos ile servis edildiğinde daha doyurucu bir alternatif ortaya çıkar.
- Erzurum tereyağı tercih edildiğinde aroma belirgin şekilde güçlenir.
Ek Notlar
- Su miktarını kontrollü eklemek önemlidir; çünkü hamurun fazla yumuşaması açma işlemini zorlaştırabilir.
- Haşlama suyuna birkaç damla yağ eklemek yapışmayı önemli ölçüde azaltır.
- Kıyma veya salça sosu, tamamen isteğe bağlıdır; ancak özellikle misafir sofralarında tabağı daha gösterişli hâle getirir.
