Bolonez Sosu Tarifi
Bolognese sosu , İtalyancada ragù alla bolognese veya ragù bolognese olarak bilinir ve İtalyan mutfağındaki başlıca ragù çeşididir . Bologna şehriyle ilişkilendirilir.
Ragù alla bolognese, yavaş pişirilmiş et bazlı bir sostur ve hazırlanmasında terletme , soteleme ve haşlama gibi çeşitli teknikler kullanılır . Malzemeler arasında soğan, kereviz ve havuçtan yapılan karakteristik bir soffritto ve genellikle farklı kıyılmış veya ince kıyılmış sığır eti bulunur . Süt ve az miktarda domates salçası veya domates sosu eklenir ve yemek daha sonra koyu bir sos elde etmek için uzun süre kısık ateşte pişirilir .
