Çorum Mutfağı – Çorum Yöresel Yemekleri

Çatalaşı Çorbası – Çorum

Mercimekli Hamuraşı Çorbası

Kuzu Tandır

Yaprak İçi Aşı

Pastırmalı Madımak

Söbelek Dolması

Çorum Mantısı

Yırtma Aşı

Keşkek

İskilip Dolması

Sırık Kebabı

Sırık kebabı, Eşkıya kebabı Çorum-Kargı ve Sinop-Boyabat yöresine özgü bir kebap türü.

Sırık kebabı yapımında 1-2 yaşlarında kuzu ya da tiftik oğlak tercih edilir. Bütün hayvanın derisi yüzülür, içi boşaltılıp kalın tuz ile iyice ovulur. Bu tuz, oğlak sırıkta dönerken sulanacak, içeride kayacak ve böylece eti lezzetlendirecektir. Oğlak, karnı kapatılıp ateşin önüne yerleştirilecek sırığa geçirilir. Yağları almak için altına bir tepsi yerleştirilir. Buraya akan yağlar ara ara kepçe ile alınıp hayvanın üzerine dökülür, böylece hayan kurutulmaz. Sırttan etler patlamaya başlayınca piştiği anlaşılır.2,5 saat çevirilerek pişirilen hayvan sırıktan indirilmeden önce karnına kesik atılarak içindeki tuzlu suyu akıtılır. Soğuduktan sonra söğüş et olarak servis edilir.

Hingel Mantısı

Sıkma Baklava

Kara Çuval Helvası – Çorum

Şekerleme – Çorum

Şekerleme Çorum’da önemli bir törensel yiyecektir. Nişandan sonra damat tarafının gönderdiği baklava tepsisi kız tarafından şekerleme ile doldurularak geri gönderilir. Çokça zahmetli olan yapımı için gelin kızın yakınları, büyükleri toplanır; işin ustası bir kişi başı çeker, diğer kişileri yönlendirir. Şarkılar, türküler söyleyerek hazırlarlar. Tepsi üzeri iğne oyalı örtüler ve çiçeklerle süslenerek ailenin delikanlılarından biri tarafından damat evine gönderilir. Götüren kişiye damat evinden armağan verilir. Bu süslü tepsi damadın ve ailesinin yakınlarına gösterilmeden bozulmaz. Sonra şekerlemeler paketlenip eşe dosta kapı kapı dağıtılır. Bu gelenekle her iki taraf da çevresine ağız tatlılığı sunmuş olur.

Çorum Baklavası ( Gül Baklava )

Teltel