Amasya Mutfağı – Amasya Yöresel Yemekleri
Çatal çorba
Sakala çarpan Çorbası
Toyga çorbası
Cilbir
Helle çorbası
Kesme ibik çorbası
Yarma çorbası
Etli Yemeklerden:
Bakla dolması
Etli bamya
Keşkek
ciğer sarması
göbek dolması
madımak
mıhlama
mumbar
işkembe
pastırmalı pancar
patlıcan pehli
pastırma pağallemesi
pirpirim
sirkeli ciğer
sulu köfte
Tatlılardan: Dene hasudası, kuymak, yuka tatlısı, ayva gailesi, elma tatlısı, fırın sütlaç, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, kalbur tatlısı, höşmerim, peluza (hasuda), şeker böreği, unutma beni, vişneli ekmek ve zerdali gailesi.
Hamur İşlerinden: Amasya çöreği, yağlı/katmer, kabak kavuklu pilav, bişi, cırıtka/ cızlak /akıtma, döndürme, ekmek aşı (papara), eli böğründe, haşhaşlı cevizli çörek, hengel, kıymasız mantı, kaypak, mayalı, patlıcanlı pilav, sini suböreği, tepsi böreği, yakasal böreği ve yanuç, yöresel yemekler olarak sayılabilir.
Amasya: Çatal çorbası, sakala çarpan çorbası, helle çorbası, kesme ibik çorbası, göbek dolması, patlıcan pehli, pastırma gağallemesi, dene hasudası, ayva gallesi, gelin parmağı, gömlek kadayıfı, peluza, unutma beni, vişneli ekmek, eli böğründe, hengel, yakasal böreği, kaypak ve yanuç.
