Kiş ( quiche ) Tarifi
Kiş hamuru tuzlu muhallebi ve peynir, et, deniz ürünleri veya sebze parçaları ile doldurulmuş pasta kabuğundan oluşan bir Fransız tart türüdür. Kiş sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
İçindekiler
- 150 gr pirinç unu
- 100 gr karabuğday unu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- İÇ HARCI İÇİN:
- 4 yumurta
- 20 cl soya kreması
- 3 küçük dilim füme somon (yaklaşık 100 gr)
- 4 kokteyl domates
- tuz
- biber
Hazırlık
- İki unu ve tuzu karıştırın.
- Tezgahın üzerine koyup bir çukur kazın.
- İçine zeytinyağını ekleyip, iri kum kıvamına gelene kadar hızlıca yoğurun.
- Pürüzsüz ve homojen bir hamur topu elde edene kadar kaşık kaşık soğuk su ekleyin.
- Serin bir yerde streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru unlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine (kalıptan biraz daha büyük) yerleştirin ve üzerini streç filmle örtün.
- Oklava yardımıyla açın, streç filmi dikkatlice çıkarıp hamuru yağlı kağıt serili kalıba yerleştirin.
- Parmaklarınızı unlayıp hamuru kalıba iyice oturacak şekilde geriye doğru itin.
- Fırını 180°C’ye (gaz ayarı 6) önceden ısıtın.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve soya kreması, tuz ve karabiberle birlikte omlet haline getirin.
- Şeritler halinde kestiğiniz füme somonu ve dörde böldüğünüz kokteyl domatesleri ekleyin.
- Hamur tabanının üzerine döküp yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
