Türk Mutfağında Salça

Salça Nedir?

Salça, sebzelerin, özellikle domates veya biberin püre haline getirilmesiyle yapılan bir besindir. Domates salçası, yiyeceklere lezzet ve doku katan bir bileşendir. Türk mutfağında genellikle çeşitli yemeklerde salça kullanılır.

Domates salçası büyük miktarda likopen içeren bir antioksidandır ve sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır. Ayrıca sebze bolluğundan dolayı mevsiminde yapılan domates püresi ( salça ) kış aylarında kullanıldığı için besin değeri açısından faydalıdır.

Mutfağıyla tüm dünyada tanınan ülkemizin, yemeklerine lezzet katan geleneksel tatlardan biridir salça çeşitleri… Hem biber hem de domates salçası Anadolu’da çok uzun zamandır yapılır ve hemen her yemeğe katılır.

Salça Çeşitleri

Domates salçası

Domates salçası, Türkiye’de, daha yaygın olarak tüketilen salça türüdür. Kabuklarından ve tohumlarından ayrıştırılan domates püresi, kaynatma veya güneş altında kurutma gibi yöntemlerle salça haline getirilir. Domates salçasını sulandırıp domates suyu haline getirerek kullanmak da mümkündür.

Biber salçası

Biber salçası ya da kırmızı biber salçası, saplarından ve tohumlarından ayrıştırılan kırmızı biberlerin ezilip tuzlandıktan sonra güneş altında kurutulmasıyla üretilir. Yapımında acı veya tatlı biber kullanımına göre acı biber salçası veya tatlı biber salçası elde edilebilir.