Gaziantep’te firik yapımı

Güneydoğunun tahıl ambarı olarak ifade edilen Araban Ovası’nda çiftçiler, küçük yığınlar halinde topladıkları başakları bir gün kurumaya bıraktıktan sonra tarlada ateşle kavuruyorlar. Kavrulduktan sonra biçerdöverle toplanan firikler, temizlenmek ve paketlenmek için fabrikalara götürülüyor.

Yılda sadece bir hafta gibi bir zaman diliminde yapılabilen firik, sofralarda yer alan pilavıyla Gazianteplilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor.