Sakatat Yemekleri
Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
İşkembe : Çorba
İnce bağırsak : Kokoreç
Böbrek : Izgara, şiş, sote
Kellepaça : Çorba
Kelle : Fırında ve söğüş
Paça : Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
Ciğer (akciğer veya karaciğer) : Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş
Beyin : Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet
Bumbar (kalın bağırsak) : Dolma ve kokoreç
Dalak: Kızartma, dolma
Dil : Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç
